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锅岛

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天山酒造,位于日本九州的佐贺县。原本是从事制粉制面的磨坊相关行业,后来才变成日本酒制造商。在现任杜氏  后藤润 先生的带领之下,擅长制作出旨味出色的作品。吟酿上的表现,个人觉得平实朴拙;而在纯米酒系列上,个人认为可说是放眼全日本等级的高干作品。在2011年喝到七田的「爱山 无滤过生酒」前,我无法想像,一款日本酒可以「开瓶」了之后,越放香气变化越多,口感也从浓重的辛口变化成甜美可人。

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